در هنگام جستجو کلمه در قسمت عنوان میتوانید کلمات مورد جستجو را با کاراکتر (-) جدا کنید.
کاربرد نوع شرط:
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بسته بندی,ایمنی,پرتودهی,مایکروویو و مهاجرت
- چکیده: روشهای نوین فرآیند مواد غذایی مانند پرتودهی و مایکروویو، روشهایی هستند که در سالهای اخیر،در صنعت مواد غذایی به منظور تولید مواد غذایی سالم تر و با کیفیتتر مورد استفاده قرار میگیرد. محققان نیز تأثیر این روشها را بر مواد غذایی و عوامل فساد محصولات غذایی مورد بررسی قرار دادهاند. با توجّه به اینکه، عموماً این فرایندها روی محصول بستهبندی شده، اعمال میشود، بررسی تغییرات ویژگیهای مواد بستهبندی مانند خواص مکانیکی و ممانعتکنندگی بسیار مهم میباشد. در همین راستا، بخشی از تحقیقات در حوزه بستهبندی، معطوف به بررسی تأثیر فرایند های نوین بر ویژگیهای مواد بستهبندی است. مقاله حاضر مروری بر تحقیقات صورت گرفته در این حوزه می باشد. اثر فرایندهای نوین بر شدّت مهاجرت ترکیبات از مواد بستهبندی به ماده غذایی طی نگهداری نیز از موضوعات مهمی است که در این مقاله به آن پرداخته شده است.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 05-11-1394
- نویسندگان: احمد احتیاطی,ناصر صداقت
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: لجستیک تجاری,بسته بندی مهمات
- چکیده: در لجستیک نظامی با توجّه به تجربیات و بهرهبرداری از نتایج نبردهای اخیر و با الگوبرداری از مزایای لجستیک تجاری، گامهای قابل ملاحظهای در بهبود وضعیت بستهبندی برداشته شده است. در این مقاله به توصیف وضعیت بستهبندی مهمات در لجستیک نظامی پرداخته شده تا مصرفکنندگان مهمات به اقلام کیفی در زمان تعیین شده و با حفظ صرفه اقتصادی و با کمترین هزینهها نائل شوند. به همین خاطر، امروزه بهینهسازی بستهبندی با معیارهای لجستیکی و فنی به شدّت مورد توجّه دستاندرکاران و مسئولان مربوطه قرار دارد و استفاده از نمونه پیوستهای فنی بستهبندی - پیشنهادی این مقاله - متداول و ضروری شده است.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 05-11-1394
- نویسندگان: حسن صراف جوشقانی,مصطفی امام پور
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: مرکبات,ماندگاری,پوشش خوراکی,واکس و مواد ضد میکروبی
- چکیده: فیلمها و پوشش های خوراکی، لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری بر روی محصولات غذایی قرار می گیرند. پوشش دهی میوه ها و سبزی های تازه با پوشش های خوراکی روشی مناسب برای حفظ کیفیت آنها و جلوگیری از بروز ضایعات می باشد. میزان ضایعات مرکبات در ایران بین 28 تا 31 درصد تخمین زده شده است، لذا مطالعه و آگاهی از روش های مختلفی که منتهی به کاهش میزان ضایعات شود، دارای اهمیت زیادی است. امروزه، توجّه بیشتر محققین به منظور یافتن ترکیبات طبیعی برای جایگزین کردن مواد شیمیایی و نگهدارنده هاست. به طور کلی، هدف از کاربرد این پوشش ها، به حداقل رساندن کاهش وزن میوه، جلوگیری از سرایت قارچ های بیماری زا به میوه های سالم مجاور، افزایش عمر نگهداری میوه، به حداقل رساندن ضایعات و کاهش استفاده از مواد شیمیایی در دوره انبارداری و صادرات میباشد. در این مقاله، پوشش های خوراکی به کار برده شده، اثرات آنها بر کیفیت مرکبات، مواد ضد میکروبی طبیعی مورد استفاده در افزایش ماندگاری و نیز عوامل محدودکننده کیفیت بررسی خواهد شد.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: زهرا عرب سید نصری,یحیی مقصودلو
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بسته بندی,انتقال جرم,اصول مهندسی,نفوذپذیری و مدّت ماندگاری
- چکیده: بستهبندی مواد غذایی در پاسخ به نیاز حفاظت محصولات غذایی از محیطهای داخلی و خارجی و همچنین در پاسخ به انتظار مصرف کنندگان برای آسایش و امنیت محصولات گسترش یافت. تحقیقات اخیر نشان داده است که 72% از مصرفکنندگان در آمریکا حاضرند مقدار پول بیشتری برای اطمینان از تازگی محصول دریافتی به وسیله انواع بستهبندیها پرداخت نمایند. بسیاری از بستهبندیهایی که اخیراً گسترش یافتهاند روی افزایش عمر ماندگاری محصول و کیفت بالاتر محصول تحویلی به مصرفکننده تأکید دارند. این پیشرفتها بدون بهبود مواد مصرفی در بستهبندیها، استفاده از انواع مختلف سنسورها در بستهبندی مواد غذایی و کاربرد اصول مهندسی امکانپذیر نخواهد بود. در این مقاله، سعی شده است بستهبندی مواد غذایی از دیدگاه مهندسی مورد بحث و بررسی قرار گیرد و در نهایت، روش ارزیابی مدّت ماندگاری توضیح داده خواهد شد.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: امیر هارونی,سید مهدی جعفری
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: گاودانه,فیلم زیست تخریب پذیر و کلرور کلسیم
- چکیده: هدف این تحقیق، بررسی پتانسیل تهیه یک فیلم زیست تخریبپذیر از پروتئینهای دانه گاودانه و تأثیر کلرور کلسیم بر خصوصیات فیلم پروتئینی تهیه شده به منظور بستهبندی مواد غذایی بود. ابتدا فیلم از کنسانتره پروتئینی دانه گاودانه و گلیسرول تهیه و برخی از خصوصیات فیـزیکوشیمیایی آن اندازهگیری شد. در مرحله بعد کلرور کلسیم در چهار سطح 1/0، 4/0، 7/0 و 1 درصد وزنی/ وزنی کنسانتره پروتیئنی به محلول تشکیلدهنده فیلم اضافه و خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلمهای تهیه شده مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق با نتایج به دست آمده، در حضور کلرور کلسیم خصوصیات فیزیک وشیمیایی فیلمهای تهیه شده به ویژه میزان مواد محلول کل، نفوذپذیری به رطوبت و میزان آبگریزی آنها به طور معنیداری بهبود یافت. به نظر میرسد ایجاد اتصال عرضی بین گروههای کربوکسیلیک پروتئینها و یونهای کلسیم عامل اصلی بهبود خصوصیات باشد. البته غلظت کلرور کلسیم نیز عامل مهمی است که باید در نظر گرفته شود.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: اکرم عربستانی,مهدی کدیور,محمد شاهدی,سید امیر حسین گلی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: پوششدهی,خواص عملکردی و نفوذپذیری به اکسیژن
- چکیده: اکسیژن تأثیر نامطلوبی بر کیفیت شمار زیادی از مواد غذایی دارد. دانههای آجیلی به دلیل محتوای چربی غیر اشباع بالا مستعد اکسایش و در نتیجه کاهش زمان ماندگاری هستند. به کارگیری فیلمها و پوششهای خوراکی راهحل جدیدی برای مرتفع ساختن این مشکل است. پوششها و فیلمهای خوراکی در دانههای آجیلی عمدتاً به منظور کنترل انتقال گاز، رطوبت و کاهش اکسایش به کار گرفته میشوند. فیلمها و پوششهای خوراکی حاوی مواد فعال میتوانند نقش مهمی در افزایش خواص عملکردی و تغذیهای دانههای آجیلی داشته باشند. برای مثال پوششهای حاوی مواد آنتیاکسیدانی موانع بهتری در برابر اکسیژن بوده و در نتیجه حفاظت بهتری از محصول در برابر اکسایش به عمل میآورند. یک پوشش خوراکی موفق باید ممانعتکنندگی خوبی در برابر رطوبت و گازها داشته باشد و از خصوصیات سطحی و حسی خوبی نیز برخوردار باشد، نحوه پوششدهی نیز باید متناسب با هدف مورد نظر و به دقّت انتخاب شود. این مقاله مروری بر استفاده و تأثیر پوششهای خوراکی بر روی دانههای آجیلی دارد که تعریف، طبقهبندی، مواد رایج در ساخت پوششها، شیوههای متداول به کارگیری پوششها و پیشرفتهای اخیر در این زمینه را شامل میشود. همچنین ویژگیهای حسی، نفوذپذیری به رطوبت، گازها و چشمانداز آیندهی این پوششها نیز بررسی خواهد شد.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: سارا خشنودینیا,ناصر صداقت,غلامحسین رادمرد قدیری
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: پوشش دهی,آهارزنی,مواد زیست پایه,خواص ممانعتی و مقوا
- چکیده: امروزه، پلاستیک های تهیه شده از مواد نفتی به دلیل در دسترس بودن، قیمت مناسب و داشتن ویژگی های عملکردی مطلوب مانند کشش پذیری خوب، مقاومت بالا به پاره شدن، ویژگی های ممانعتی عالی نسبت به اکسیژن و مواد معطر و قابلیت دوخت حرارتی مناسب به طور وسیع استفاده می شوند. آلودگی ناشی از مواد بسته بندی تولید شده از مواد نفتی که معمولاً زیست تخریب پذیر نیستند و مشکلات ناشی از روش های مختلف حذف این ترکیبات باعث شده که محققان در سال های اخیر در زمینه پلیمرهای سازگار با محیط تحقیق کنند. از دهه 80 میلادی به پوشش های خوراکی توجّه بیشتری شده است زیرا زیست تخریب پذیری و ویژگی ممانعت کنندگی بالای آن ها در برابر گازها، مواد معطّر، میکروارگانیسمها و چربیها به ویژه در رطوبت های نسبی پایین به حفظ کیفیت و در تهیه، افزایش زمان ماندگاری محصول منجر می شود. پوشش های خوراکی از پروتئین ها، پلیساکاریدها و چربیها به صورت ترکیبی یا جداگانه استفاده می شود. مقاله مروری حاضر به طور خلاصه به بررسی توسعه های اخیر در کاربرد مواد به منظور بهبود خواص ممانعتی مقوا با تأکید روی پلیمرهای بر پایه مواد زیستی می پردازد. عملکرد، فواید و مضرات تعدادی از مواد زیست پایه پلیمری با جزئیات بیان شده است. نشاسته، مشتقات سلولز، کیتوزان، آلژینات، گلوتن گندم، پروتئین شیر چرخ شده، پلیکاپرولاکتون، پلی(لاکتیک اسید) و پلی هیدروکسی آلکانوات ها جزء این مواد هستند.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: محمد جواد عباسی فرید,محمدرضا دهقانی فیروزآبادی,حسین رسالتی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: نشاسته,نانوویسکر سلولز,دی اکسیدتیتانیم و نفوذپذیری نسبت به بخارآب
- چکیده: پلاستیک های مورد استفاده در بستهبندی مواد غذایی یکی از عوامل آلاینده محیط زیست به شمار می روند، این ترکیبات به دلیل دارا بودن ماهیت غیر زیست تخریبپذیر در محیط زیست باقیمانده و آلودگی های زیست محیطی را موجب می شوند. برای حل این مشکل، پژوهشگران به فکر استفاده از پلیمرهای زیست تخریبپذیر در بستهبندی مواد غذایی افتاده اند. نشاسته یکی از این ترکیبات به شمار می رود که به دلیل دارا بودن قیمت ارزان، تجدیدپذیری و فراوانی در طبیعت مورد توجّه زیادی قرار دارد. هر چند فیلم خالص نشاسته دارای معایبی مانند خاصیت آبدوستی شدید نشاسته و دارا بودن خواص مکانیکی نسبتاً ضعیف، می باشد که استفاده از آن را در تولید فیلم های مورد استفاده در بستهبندی محدود می سازد. در این پژوهش برای بهبود ویژگی های نفوذپذیری فیلم نشاسته از میزان ثابت 10% سیتریکاسید و 10% پلیوینیلالکل و همچنین مقادیر مختلف دو نانوذرّه نانوویسکرسلولز (CNW) و دیاکسیدتیتانیمTiO2)) به صورت توأم استفاده شده و مقادیر مختلف گلیسرول(GLY) نیز مورد بررسی قرار گرفت. در نهایت اثرات این ترکیبات بر روی نفوذپذیری نسبت به بخارآب(WVP) و فیلمهای بیونانوکامپوزیت نشاسته مورد بررسی و مقادیر بهینه آنها با طرح مرکب مرکزی توسط روش سطح پاسخ (RSM) تعیین گردید. به منظور بهبود ویژگیهای فیلم نشاسته که از CNW استفاده شد، توسط مراحل مختلف از کرک پنبه استخراج شد و ساختار و اندازه ذرات آن توسط TEM مورد بررسی قرار گرفت. اثرات غلظت TiO2 و CNWبه صورت درجه دوم، غلظت GLY به صورت خطی و درجه دوم و تأثیر متقابل CNW و GLY بر WVP معنیدار بود و مشاهده گردید استفاده توأم CNW و TiO2 باعث بهبود خواص نفوذپذیری زیست نانوکامپوزیت حاصل شده و تأثیرگذاری CNW در کاهش میزان WVP بیشتر از TiO2 میباشد و مقادیر بهینه متغیرهای TiO2، CNW و GLY به ترتیب 118/0، 30/0 گرم و 06/1 سیسی بود.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: نسرین جمشیدی کلجاهی,بابک قنبرزاده,جلال دهقان نیا,علی اکبر انتظامی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بازیافت,فناوری زیستی,سلولاز,کاغذ بسته بندی,مرکب زدایی و خواص مقاومتی
- چکیده: صنعت بسته بندی به عنوان صنعتی رو به رشد در تجارت خمیر و کاغذ می باشد که نیاز به مقاومت های معینی دارد تا پاسخگوی نیاز بازار مصرف باشد. بازیافت الیاف کاغذهای باطله، یکی از منابع تأمین کننده ماده اولیه برای تولید انواع کاغذ و مقوای بسته بندی است که با وجود مزیت ها و پتانسیل ها موجب ایجاد نگرانی برای اکثر تولیدکنندههای کاغذهای مورد استفاده در این صنایع شده است، زیرا بازیافت الیاف، موجب کاهش ویژگی های ظاهری و مقاومتی آنها می شود که این مسئله برای تولید کاغذ و مقوای بسته بندی حائز اهمیت است. فنّاوری زیستی، پتانسیل لازم را جهت بهبود کیفیت الیاف دارا است. در این مقاله سعی بر آن است تا به معرفی برخی از آنزیم های کاربردی در ارتقای کیفیت الیاف بازیافتی مورد مصرف در صنایع بسته بندی پرداخته شود. سلولاز از جمله این آنزیمهاست که می تواند از طریق هیدرولیز اتصال ذرّات مرکب و الیاف و همچنین افزایش آبدوستی و فیبریله کردن بهتر الیاف، موجب بهبود کیفیت نوری و مقاومتی کاغذهای بسته بندی حاصل از الیاف بازیافتی شود. در این تحقیق نتایج عملی تأثیر آنزیم سلولاز بر کیفیت الیاف بازیافتی مورد مصرف در صنایع بسته بندی کاغذی ارائه شده است.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 04-05-1393
- نویسندگان: طاهره نیک نژاد,حسین رسالتی,علی قاسمیان
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: نانوکامپوزیت,مونت موریلونیت,بسته بندی مواد غذایی,پلیمر زیست تخریب پذیر و پلاستیک
- چکیده: فنّاوری نانو به عنوان علم پیش روی بشر در کمتر از یک دهه گذشته پیشرفت های قابل توجّهی داشته است. به خصوص در زمینه صنایع غذایی و بسته بندی جایگزینی فنّاوری نانو به جای کاربردهای سنتی هر روز توسعه بیشتری از خود نشان می دهد. در صنعت بسته بندی استفاده از نانو کامپوزیت ها به دلیل خواص بسیار مطلوب و مناسب در حفظ کیفیت و سلامت ماده غذایی و نیز افزایش زمان ماندگاری مورد توجّه محققان و صنعتگران قرار گرفته است. در صورتی که در ساختمان نانو کامپوزیت از پلیمرهای زیست سازگار با منشأ تجدیدپذیر مانند نشاسته، پروتئین، پلی ساکارید یا پلیمرهای زیست سازگار با منشأ پتروشیمیایی استفاده شود، می توان از حجم فزاینده انباشت مواد پلاستیکی، آلودگی محیط زیست و تکثیر گاز CO2 ناشی از سوزاندن آنها در طبیعت جلوگیری به عمل آورد. نانو کامپوزیت ها موادی هستند که از ترکیب نانو ذرّات تهیه می گردند. پرکاربردترین تقویت کننده های نانو اندازه در پلیمرهای مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی، سیلیکات های لایهای از نوع مونت مورلونیت می باشد. مونتموریلونیت به عنوان یکی از ارزان ترین و در دسترس ترین نوع سیلیکای لای های در کنار هکتروریت و ساپونیت این توانایی را دارد که در ابعاد نانو به کار رفته و علاوه بر امتزاج با پلیمرهای هیدروکربنی با بیوپلیمرها و پلیمرهای زیست تخریب پذیر ترکیب شده و با ارتقاء خواص مکانیکی، حرارتی، الاستیسیتی و مقاومت نفوذی این پلیمرها، محدودیت به کارگیری آنها را در کاربردهای بسته بندی مرتفع ساخته و به لحاظ صنعتی نیز جایگزین مناسبی برای پلاستیک های موجود باشد.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 01-05-1393
- نویسندگان: هدا جعفری زاده مالمیری,محمد علی قازجهانیان
- مشاهده