در هنگام جستجو کلمه در قسمت عنوان میتوانید کلمات مورد جستجو را با کاراکتر (-) جدا کنید.
کاربرد نوع شرط:
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: اسانس روغنی,فیلم خوراکی پلی ساکاریدی,فیلم زیست تخریب پذیر
- چکیده: با توجّه به مشکلات زیست محیطی جدّی پلاستیکهای مشتق شده از مواد نفتی، امروزه فیلمها و پوششهای پلیساکاریدی توجّه بسیاری را به خود جلب کردهاند که برخلاف اکثر بستهبندیهای قدیمی، زیست تخریبپذیر بوده و به کاهش آلودگی محیط زیست کمک میکنند؛ این فیلمهای پلیساکاریدی شامل کیتوزان، نشاسته، آلژینات و ... میباشند؛ همچنین مصرفکننده خواهان محصولات فاقد نگهدارندههای شیمیایی است که به نظر میرسد اسانسهای روغنی به سبب ویژگی ضدمیکروبی که دارند، جایگزین بسیار مناسبی باشند. اسانسهای روغنی ترکیبات جالب توجّهی برای بستهبندی زیست تخریبپذیر عمدتاً به سبب منشأ طبیعی و ویژگیهای عملکردی مفید نظیر فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی میباشند. هدف از این مطالعه مروری، بررسی تأثیر اسانسهای روغنی مختلف بر ویژگی فیلمهای پلیساکاریدی نظیر ساختمان میکروسکوپی، ویژگیهای بصری، فعالیت آنتیاکسیدانی، ضدمیکروبی و ... میباشد. طبق مطالعات صورت گرفته، افزودن اسانس روغنی بر پیوستگی ماتریس فیلم اثر میگذارد و ویژگی ممانعتکنندگی بخارآب بهبود مییابد، همچنین اسانس روغنی، فیلمی با شفافیت کمتر و ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی ایجاد میکند.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 19-10-1395
- نویسندگان: الهه فروغی,مهدی فرهودی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: نانوذرات,مهاجرت,نانوکامپوزیت,قوانین,بسته بندی غذا,روش های ارزیابی
- چکیده: طی سالهای اخیر، با ظهور فنّاوری نانو و ورود آن به صنایع مختلف، به صورت چشمگیری پیشرفتهای آن در ابعاد مختلف مشاهده میشود. صنعت بستهبندی غذایی نیز یکی از این صنایع است که به دنبال تأثیر مناسب بکارگیری فنّاوری نانو بر بهبود ویژگیهای مختلف بسته بندی، با استقبال زیادی مواجه شده است. از طرفی نانوذرّات به کار برده شده در بستهبندی، ممکن است همانند سایر اجزای آن به شبکه غذایی مهاجرت و مشکلاتی را برای ایمنی مادۀ غذایی ایجاد کند. نگرانی عمدهای که در به کارگیری فنّاوری نانو وجود دارد به اندازۀ کوچک نانوذرّات مربوط میشود. اندازۀ کوچک خیلی از نانو مواد، ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی متفاوتی نسبت به ترکیبات شیمیایی مشابه با ایعاد میکرومتری ایجاد میکند. امروزه دستیابی به پاسخ این سؤال که چطور فرآیندهایی بر پایۀ نانومواد ممکن است بر سلامت انسان اثر بگذارند، دانش و مطالعه بیشتری را میطلبد. در این مقاله، ضمن بیان مختصر اهمیت و کاربردهای فنّاوری نانو در بستهبندی غذا، روشهایی که به منظور تعیین ویژگیهای کمی و کیفی نانوذرّات در جهت ارزیابیهای مربوط به مهاجرت و ایمنی آنها وجود دارد، بررسی میشود. همچنین، به جنبههای کلی مهاجرت نانو ذرّات، روشهای اندازهگیری مهاجرت و برخی قوانین مربوط به استفاده از فنّاوری نانو در حوزۀ بستهبندی بررسی میشوند.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 19-10-1395
- نویسندگان: زهره هنرور,مهدی فرهودی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: خواص مکانیکی,خواص رئولوژیکی,کامپوزیت پلی اتیلن/ نشاسته,نانوذرّات دی اکسید تیتان,زیست تخریب پذیری
- چکیده: ساخت کامپوزیتهای زیست تخریبپذیر طی چند سال اخیر سبب شده که مطالعات گستردهای در زمینه بهینهسازی و کاربردیتر کردن آنها صورت گیرد، تولید کامپوزیتهای چند جزئی با حضور مواد بیوپلیمری میتواند مشکلات ناشی از عدم بازگشت مواد پلیمری به چرخه طبیعی را مرتفع سازد. مواد بیوپلیمری خواص مکانیکی و رئولوژیکی نمونه را کاهش میدهد ولی افزودن نانو ذرّات کمک میکند تا این خواص بهبود یابد. در این مطالعه نانو ذرّات دی اکسید تیتان به کامپوزیت پلیاتیلن/ نشاسته در درصدهای 30، 40 و50 از بیوپلیمر نشاسته، اضافه گردید و در اکسترودر دومارپیچه آمیخته شد، خواص مکانیکی، رئولوژیکی و زیست تخریبپذیری این کامپوزیت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان میدهد که میزان ازدیاد طول در پارگی نانو کامپوزیتهای پلیاتیلن/ نشاسته، حاوی 30 % و50 % نشاسته، به ترتیب 92/74% و 37/91%، در حالی که این مقدار در پلیاتیلن خالص 122% است. نانو ذرّات دی اکسید تیتان در ماتریس پلیمر مانند سازگارکننده بین پلیاتیلن/ نشاسته، عمل میکنند و نتایج بررسی خواص رئولوژیکی نشان داد که ویسکوزیته و مدول ذخیره نانوکامپوزیتها با افزایش درصد نشاسته افزایش داشت. همچنین خواص زیست تخریبپذیری نانو کامپوزیت نیز با افزایش درصد نشاسته افزایش یافت.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: عبدالرسول ارومیه ای,پگاه گوشه
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بسته بندی,کامپوزیت,پلی لاکتیک اسید (PLA),عبوردهی گاز
- چکیده: امروزه در صنایع غذایی مبحث ارتقای کیفیت بستهبندی محصولات در کانون توجّه تحقیقات قرار دارد. در این مطالعه به برخی از پژوهشهای صورت پذیرفته در این عرصه و با رویکرد بستهبندی مواد غذایی به وسیلۀپلیلاکتیک اسید پرداخته شده است. کاربرد اصلی بستهبندی پلیلاکتیک اسید محدود به مواد غذایی خام و زمان ماندگاری آنها بین سه تا پنج روز حتّی در شرایط یخچال میباشد. کاربرد وسیعتر پلیلاکتیک اسید برای دیگر محصولات غذایی، بستگی به امکان بهبود خاصیت عبوردهی آن و به طور خاص کاهش تراوایی بخار آب و گازها است. در این راستا سه روش بکارگیری پلیمر، پلیمر پوشش داده شده و مخلوط پلیمری مناسب جهت بهبود خواص عبوردهی مناسب شرح داده شده است. ارتقای خواص عبوردهی در بستهبندی مواد غذایی از اهمیت ویژهای برخوردار میباشد به نحوی که از ورود گازها و بخارات مضر به درون بستهبندی و خروج مواد مورد نیاز محتویات درون بستهبندی جلوگیری به عمل آید. در سه روش ذکر شده فوق، پلیلاکتیک اسید به عنوان ماده پایۀ بستهبندی میباشد و با پیادهسازی پوششهای مختلف و یا ترکیب آن با پلیمری مناسب، خواص عبوردهی بستهبندی بهبود یافته است. خواص عبوردهی پلیلاکتیک اسید در برابر نفوذ اکسیژن و بخار آب که عواملی حیاتی در ماندگاری محصولات غذایی میباشند، مناسب نیست، لذا از روشهای متفاوتی برای بهبود خواص عبوردهی پلیلاکتیک اسید در بستهبندی استفاده شده است: استفاده از نانو ساختارهای هیبریدی آلی / معدنی به عنوان پوششی برای پلیلاکتیک اسید روش آمیزههای پلیمری فیلم پلیپروپیلن / پلیلاکتیک اسید با نسبتهای مختلف استفاده از نانو کامپوزیتهای پلیلاکتیک اسید/ سیلیکات
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: میثم شعبانیان,فاطمه مانی,خلیل فقیهی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بسته بندی,طراحی زیست محیطی,ظاهر دیداری,ادّعای کلامی,نیت خرید
- چکیده: امروزه شرکتها به صورت فزاینده ای از بستهبندیهای پایدار استفاده میکنند. در این مقاله، در دو مطالعه جداگانه در زمینه بسته بندی مواد شوینده و آجیل مخلوط، عناصری همچون ظاهر دیداری و ادّعاهای کلامی را که با ویژگی دوستدار محیط زیست بودن ارتباط دارند مورد مطالعه قرار داده شد و سپس تأثیر آنها بر نگرش عاطفی و نیت خرید مصرفکنندگان مورد آزمون قرار گرفت. نتایج بررسی از دو نمونۀ غیردانشجویی نشان میدهد که میزان نگرانی مصرفکنندگان در رابطه با محیط زیست بر روی عکسالعمل آنها نسبت به ظاهر دیداری و ادعای کلامی بستهبندی تأثیر میگذارد. مشتریان با نگرانیهای زیست محیطی کم هیچ حساسیتی نسبت به ناسازگاری در ظاهر دیداری و ادّعای کلامی نداشتند و عکسالعمل منفی از خود نشان ندادند ولی در مشتریانی که سطح بالایی از نگرانی زیست محیطی داشتند برعکس بود. سپس، نشان داده شد که اخلاقی بودن مارک تجاری، رابطۀ بین تعامل ظاهر دیداری، ادّعاهای کلامی پایداری، نگرانیهای زیست محیطی و نیت خرید را میانجیگری میکند.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: منصوره صادقی,هرمز مهرانی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بسته بندی غذایی,فیلم های زیست تجزیه پذیر,فیلم های خوراکی,پوشش های خوراکی,اسانس های روغنی
- چکیده: مشتقات مواد نفتی مانند پلاستیک ها مشکلات زیست محیطی جدّی را به وجودآورده اند. به همین منظور، تحقیقات اخیر بر روی بهبود بسته بندی خوراکی زیست تجزیهپذیر برای موادغذایی تأکید دارند. تولید این نوع بستهبندی جدید، نیازمند بررسی تأثیر هر یک از اجزای تشکیل دهندۀ مادۀ بستهبندی بر روی ویژگی های اساسی آن است. اسانس های روغنی ترکیبات حائز اهمیتی جهت استفاده در بسته بندی زیست تجزیه پذیر مواد غذایی داشته که این اساساً به دلیل طبیعی بودن و خواص عملکردی (آنتیاکسیدان/ضدمیکروبی) آنها است و ممکن است خاصیت خوراکی- زیست تجزیه پذیری فیلمها در بسته بندی مواد غذایی بر خواص مختلف (ظاهر، بافت و...) تأثیر بگذارد که همۀ این عوامل مستقیماً روی مشتری پسندی محصول نیز تأثیرخواهد داشت. هدف این مقاله مرور آخرین یافته ها در مورد چگونگی تأثیر اسانس های روغنی بر روی ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی از جمله ساختار مولکولی، خواص فیزیکی(بافت، ممانعت کنندگی و ظاهر)، ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی است. آنچه که تاکنون از مطالعات مختلف حاصل شده است این است که اسانس های روغنی بر روی یکپارچگی ماتریس پلیمر تأثیر می گذارند و این امر بسته به نوع واکنش روغن و پلیمر منجر به بروز تغییرات فیزیکی می شود. به طور کلی، ساختار فیلم با افزودن روغن تضعیف می شود در صورتی که خاصیت ضدآبی آن تقویت می شود و شفافیت فیلم کاهش می یابد. اسانس های روغن میتوانند خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی را در فیلم ایجاد نمایند. ترکیب اسانس و واکنش های روغن- پلیمر تأثیر آن را به عنوان یک جزء فعال تعیین می نماید.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: مریم ذکایی,مهدی فرهودی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: پساب صنایع کاغذ و بسته بندی,اسید سبز,فرآیندهای اکسایش پیشرفته (AOPs),راندمان حذف رنگ
- چکیده: امروزه با استفاده از اکسیدکنندههای کارا، امکان رنگزدایی و حذف انواع آلایندههای آلی سرطان زا از فاضلاب کارخانه خمیر و کاغذ از یک سو و نیز امکان تخریب لیگنین، ترکیبات فنلی و همی سلولزهای موجود در خمیر حل شونده مورد استفاده در صنایع بستهبندی از سوی دیگر میسّر میگردد. در بسیاری از مطالعات نشان داده شده که ساختار پیچیده و آروماتیکی رنگها به عنوان الگو و نماینده برگزیدهای از ترکیبات سمّی مورد نظر در صنعت خمیر و کاغذ هستند و چنانچه اکسیدکنندهای بتواند مولکول رنگ را تخریب نماید، به طور حتم میتواند سایر ترکیبات آلی سمّی متشکله این صنایع را نیز تجزیه و تخریب کند. در این مطالعه، عملکرد فرآیندهای اکسایش پیشرفته فنتون و شبه فنتون، برای رنگزدایی و حذف انواع آلایندههای آلی از پساب رنگی صنت کاغذسازی و بستهبندی ارزیابی گردیدند. در این مطالعه به عنوان نمونه، تجزیه محلول آبی حاوی رنگ" اسید سبز 20" بررسی شده است. مهمترین شاخصهای عملیاتی در حذف رنگ از این پسابها، تعیین و بهینهسازی شدند که این عوامل عبارتند از:pH اولیه، غلظت اکسنده، غلظت و نوع کاتالیزگر ]آهن (II,III,IV)، سریم، پتاسیم، آلومینیوم، سدیم و روی[، غلظت اولیه رنگ، شدّت جریان پساب ورودی و حجم اولیه پساب، در نهایت پس از گذشت مدّت زمان 10 دقیقه، درصد راندمان حذف رنگ 99% و درصد راندمان حذف اکسیژن مورد نیاز شیمیایی برای پساب شبیهسازی شده رنگی به 93% و برای پساب حقیقی کاغذسازی به 90% رسید که بیانگر تجزیه و تخریب رنگ و سایر مواد آلی، به مواد غیرسمّی و بیرنگ، توسط اکسیداسیون فنتون و شبه فنتون است. همچنین ارزیابی حذف پساب در دو مقیاس غیرپیوسته و نیمه پیوسته انجام گردید. در این مطالعه مشخص گردید که علاوه بر کاتالیزگر آهن دو ظرفیتی با منشأ سولفات آهن در فرآیند فنتون، آهن موجود در فرات پتاسیم و نیز سریم موجود در آمونیوم سریم نیترات، به طور جداگانه قادر میباشند که فرآیندهای اکسیداسیون شبه فنتون را سریعتر و با درصد راندمان حذف رنگ برابر 99% به خوبی هدایت کنند. مکانیسم اکسیداسیون فنتون با مدل سینتیک درجه اول تطابق قابل قبولی را نشان داد (987/0= R2) و ثابت سرعت k1 برابر(1/min)43/0 تعیین گردید.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: ویدا زهری,الهام کشمیری زاده
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: مدل سازی,نفوذپذیری,طراحی,بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) محصولات تازه,نرخ تنفس
- چکیده: بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه یک سامانه پویا بوده و متکی بر اصلاح اتمسفر درون بسته میباشد که حاصل آن دو فرآیند تنفس محصول و انتقال گازها از میان فیلم بستهبندی بوده و منجر به ایجاد اتمسفری با مقدار CO2 بالاتر و O2 کمتر میگردد. چالش این است که چگونه مدلهای ریاضی برای نشان دادن تنفس محصول و نفوذپذیری بسته ارائه شود تا طراحی بستهبندی، ساده گشته و همچنین در زمان و هزینه طراحی بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده به طور سنتی و آزمون و خطا صرفهجویی شود. هدف از این تحقیق، کاربرد مدل ریاضی در طراحی بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده برای محصولات تازه میباشد. مدلهای ریاضی برای تنفس و نفوذپذیری محصول در نرمافزار برنامهنویسی متلب وارد شده و محاسبه میگردند. در این طراحی، میتوان نرخ تنفس، وابستگی دمایی تنفس و نفوذپذیری را مدلسازی کرده و در نهایت فیلم مناسب، وزن بهینه محصول درون بسته، دمای بهینه و مقدار مناسب گازها را مشخص نمود.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: گیسو ملکی,ناصر صداقت,مهدی فرهودی,محبت محبی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP),شدّت تنفس,میوه ها و سبزی ها
- چکیده: امروزه بسته بندی با روش اتمسفر اصلاح شده همانند سایر کشورها، در ایران شناخته شده و کاربرد تجاری آن برای بسیاری از محصولات رو به افزایش می باشد. این روش، به معنای بسته بندی یک محصول فسادپذیر در اتمسفری که ترکیب آن با ترکیب اتمسفر معمولی متفاوت است. در هنگام بکارگیری این روش بستهبندی، توجّه به نکاتی از جمله ضخامت و میزان نفوذپذیری فیلم و همچنین به میزان تنفس محصولات تازه الزامی است. در حالی که، عمل بسته بندی با روش فوق، بر این اساس است که آیا به صورت فعال انجام گیرد یا غیرفعال؟ در این مقاله به تشریح عوامل تأثیرگذار در این روش بسته بندی از جمله ضخامت لایه یا فیلم بسته براساس خصوصیات تنفسی محصول، جرم محصول، و سطح فیلم مورد استفاده برای بسته بندی محصولات تازهای چون میوه ها و سبزی ها پرداخته شده است تا محصول نهایی، کیفیت بسیار بالایی داشته باشد. میزان نفوذپذیری فیلم بسته بندی به اکسیژن، بایستی به دقّت با میزان تنفس محصولات تازه داخل بسته همسان باشد که با کاهش غلظت اکسیژن و افزایش غلظت دیاکسید کربن داخل بسته به وجود میآید. هدف از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده، کاهش میزان تنفس محصول است؛ اما نه به طور کامل که منجر به ایجاد تنفس بی هوازی گردد، چرا که اگر میزان اکسیژن درون بسته ها بیش از حد کاهش یابد، ممکن است منجر به ایجاد تنفس بی هوازی گردد و اگر به میزان تنفس محصولات توجّه نشود و مقدار اکسیژن بیش از حد بالا باشد، ماندگاری محصولات طولانی نخواهد بود.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-07-1395
- نویسندگان: بهجت تاج الدین,بهجت تاج الدین,بهجت تاج الدین
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی علوم و فنون بسته بندی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: مقررات,بسته بندی فعال و هوشمند,کیفیت مواد غذایی
- چکیده: بکارگیری فنّاوری بسته بندی فعال و هوشمند علاوه بر به تأخیر انداختن اثرات نامطلوب محیطی بر مواد غذایی، مکانیسمی پویا را در نگهداری محصول به کار میگیرد. این فنّاوری بر اثرات متقابل بین پوشش با ماده غذایی و یا محیط پیرامون آن، به منظور بهبود کیفیت و ایمنی ماده غذایی پایهریزی شده است که در برگیرنده مواردی مانند تاخیر اکسیداسیون، کنترل شدّت نفس، سرعت رشد میکروبی و مهاجرت رطوبت میباشد. جاذب های اکسیژن، آزاد کننده های دی اکسید کربن، جاذبهای بو، حذفکننده های اتیلن و آزاد کننده عطر، مثال هایی از بستهبندی های فعال بوده، در حالی که شاخص های زمان- دما، شاخص رسیدگی، حسگرهای زیستی و شناساگرهای امواج رادیویی، مثال هایی از بستهبندهای هوشمند میباشند. با توجّه به برقراری اثرات متقابل بین بستهبندی و مواد غذایی و/ یا محیط پیرامون آن، مهاجرت مواد فعال می تواند بیانگر یک نگرانی در خصوص ایمنی مواد غذایی بستهبندی شده با این فنآوریها باشد. از این رو، تاکنون مقرّرات و قوانین مختلفی نظیر: مقرّرات/EC 2004/1935 با مفاد و اصلاحیه آن در خصوص مواد در تماس با ماده غذایی و به طور کاملتر مقرّرات /EC2009/450 برای استفاده صحیح، ایمنی و هم چنین بازاریابی بسته بندی های فعال و هوشمند تنظیم شدهاند.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 12-05-1395
- نویسندگان: آرزو عباسی,حامد مهدویان مهر,ناصر صداقت
- مشاهده