در هنگام جستجو کلمه در قسمت عنوان میتوانید کلمات مورد جستجو را با کاراکتر (-) جدا کنید.
کاربرد نوع شرط:
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مشکوه
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: روششناسی قرآن,ذکر اسامی در قرآن,اصالت صفاتی,حضور تفسیری پیامبر,نام امام علی در قرآن
- چکیده: این نوشتار کوشیده است تا به بازشناسی رهیافت قرآن در چگونگی نام بردن از اشخاص بپردازد، مسئلهای که از رهاورد آن، عدهای به نتایج نامطلوب و نادرستی از تحریفپذیری قرآن رسیدهاند و برخی نیز تقاضای نابجایی از همسانی حقانیت امام علی(ع) با وجود نام ایشان در قرآن نمودهاند. بررسیهای به عمل آمده نشان میدهد که روش قرآن در این مقوله بر مبنای اصالت صفاتی، با هدف تثبیت حضور کانونی پیامبر در قلمرو تفسیر و ایجاد پشتوانه خلافت و وصایت امام علی (ع) مهندسی شده است. نمونههای بررسی شده از اسامی فروگذاشته شده از سوی کلام الهی در زمینۀ نزدیکان خاص انبیای پیشین قرابتی به هم پیوسته با صفاتی دارد که در شخصیت امام علی موج میزند.
- چکیده انگلیسی: This writing has tried to reexamine the Qur’ān’s approach in the way it mentions the name of people, an issue by whose approach some have achieved undesirable and incorrect conclusions as of the Qur’ān’s distortability and some have also made the claim of Imam ‘Alī’s rightfulness on the condition of the existence of his name in the Qur’ān. The studies carried out indicate that the Qur’ān’s method in this subject is engineered according to the attribute originality with the aim of establishing their focal presence of the Prophet in the realm of exegesis and the executorship (wiṣāya) of Imam ‘Alī. The examples examined about the names unmentioned in the Qur’ān concerning the close relatives of the previous Prophets have consistent similarity with the attributes that are so evident in Imam ‘Alī.
- انتشار مقاله: 14-09-1395
- نویسندگان: سید محمدتقی موسوی کراماتی,سید محمدتقی موسوی کراماتی,سید محمدتقی موسوی کراماتی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مشکوه
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: اسرائیلیات,معاویه,وضع,سقیفه
- چکیده: در این نوشتار کوشش شده تا با ارائة یک زمانمندیِ تاریخی، فرایندِ تکوینِ وضع و جعل حدیث مورد بررسی قرار گیرد، تا در پرتو آن چگونگی آلوده شدن ساختار ادبیات روایی به این آفت، با صورتی روشنتر شناخته گردد. هدف این مقاله اثبات این حقیقت است که ورود پدیدة وضع در عرصة روایات طرحی از قبل برنامهریزی شده بوده، تا اهداف فکری خاصی را در معادلات سیاسی جامعة پس از نبی گرامی اسلام تأمین کند. در این مقاله روشن خواهد شد که چگونه سیاستهای اتخاذ شده از سوی حاکمیت وقت، قواعد بازی را به نفع ورود آفت وضع به ساحت قدسی روایات رقم زده است.
- چکیده انگلیسی: In this article, it is attempted by presenting a relevant historical time-recording to study the process of the emergence of forgery and fabrication in traditions, so as to clarify thereby how the structure of narrative literature was contaminated with this malady. The article is aimed at proving the fact that the entrance of the forgery phenomenon into tradition domain had been preplanned to provide for specific intellectual goals in the political equations of the community after the demise of the Holy Prophet (S.A.W.). It is clarified in this article how the policies adopted by the rule of the time outlined the rules of the game in favor of the emergence of fabrication in the sacred sanctuary of traditions.
- انتشار مقاله: 14-11-1398
- نویسندگان: سید محمدتقی موسوی کراماتی,مجید دانشگر
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مصالح و سازه های بتنی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: انفجار,LS-DYNA,سیال,اندرکنش,بتن مسلح,مخزن بتنی
- چکیده: با توجه به اهمیت مخازن بتنی مسلح و همچنین با توجه به اینکه حملات تروریستی روبه رشد می باشد، در این تحقیق به بررسی عملکرد مخزن بتنی مسلح حاوی سیال با تی ان تی و فواصل مختلف با لحاظ اندرکنش آب و سازه تحت اثر بارگذاری ناشی از موج انفجار پرداخته شده است. از مهمترین اهداف این تحقیق می توان به بررسی عملکرد مخزن بتنی مسلح حاوی سیال با تی ان تی و فواصل مختلف اشاره نمود. در این پژوهش از روش LBE برای بارگذاری انفجار استفاده شده است. مدل سازی مخزن با نرم افزار اجزای محدود LS-DYNA انجام شده است. مقادیر 20، 40، 60 و 80 کیلوگرم تی ان تی در فواصل مختلف 3، 5/4، 6 و 5/7 متری از مخزن بتنی در دو حالت مدفون با غیرمدفون شبیه سازی شده و بیشینه تنش و فشار اعمالی به مخزن بتنی در دو حالت مذکور مورد بررسی قرار گرفته است. از مهمترین نتایج این تحقیق می توان به افزایش 14%، 33%، 35% و 41% فشار وارده به مخزن به ترتیب با 2/1 ، 4/1، 6/1 و 8/1 برابر کردن مقدار تی ان تی در حالت غیرمدفون در فاصله 3 متری اشاره نمود. همچنین حداکثر فشار وارده به مخزن در حالت مدفون در فاصله 3 متری نیز به ترتیب با افزایش 13%، 23%، 30% و 36% همراه بوده است. در حقیقت نتایج بدست آمده از شبیه سازی بیانگر تاثیر خاک به عنوان پوشش محافظتی در کاهش فشار وارده به مخزن می باشد.
- چکیده انگلیسی: In light of the importance of reinforced concrete reservoirs, as well as the increasing number of terrorist attacks, this study attempts to evaluate the performance of reinforced concrete reservoirs containing a fluid with response to TNT explosion at different distances while considering the Fluid-structure interaction (FSI) in relation to the loading impact from the blast wave. The LBE method in the LS-DYNA software was used for this research. The amounts of TNT used are 20, 40, 60, and 80 Kg at distances of 3, 4.5, 6 and 7.5 meters from the top of a concrete reservoir in simulated buried and non-buried situations. One of the most important results of this research is an increase of 14%, 33%, 35% and 41% of pressure in the blast impact on the reservoir with respectively 1.2, 1.4, 1.6 and 1.8 times of the TNT amount in the buried situation at a distance of 3 meters. Furthermore, the maximum pressure on the reservoir in the buried state at a distance of 3 meters was associated with an increase of 13%, 23%, 30% and 36%, respectively. The simulation results also illustrate the effect of soil as a protective cover in reducing the blast impact on the reservoir.
- انتشار مقاله: 21-08-1399
- نویسندگان: محسن پرویز,یاسر آریان پور,سید محمدرضا مهیمنی موسوی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مشاوره کاربردی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: رضایت شغلی,کیفیّتبخشی بخشی زندگی کاری,غنیسازی زندگی زناشویی,کیفیّتبخشی زندگی کاری,زوجین شاغل
- چکیده: با تغییر جوامع بشری، زنان نیز وارد عرصه اشتغال شدهاند و اکنون خانوادههای بسیاری وجود دارند که هر دو زوج شاغل میباشند. اشتغال زوجها باعث تأثیر مثبت بر کیفیّت زندگی و رضامندی شغلی میگردد. این پژوهش با هدف بررسی آموزش کیفیّت بخشی زندگی کاری و غنیسازی زندگی زناشویی بر افزایش کیفیّت زندگی کاری و رضایت شغلی در بین زوجهای شاغل در یک طرح نیمه آزمایشی با پیشآزمون، پسآزمون و پیگیری با گروه کنترل انجام گرفت. چهل زوج شاغل از زوجین شاغل شهر ایلام با روش نمونهگیری تصادفی خوشهای انتخاب شدند و بهطور تصادفی در دو گروه آزمایش (بیست زوج) و کنترل (بیست زوج) قرار گرفتند. گروه آزمایش آموزش کیفیتبخشی زندگی کاری و آموزش غنیسازی زندگی زناشویی را در سیزده جلسهی نود دقیقهای دریافت کردند و در سه مرحلهی پیشآزمون، پسآزمون و پیگیری (دو ماهه) در متغیرهای کیفیّتزندگی کاری و رضایت شغلی مورد سنجش قرار گرفتند. دادهها با استفاده از روش آماری تحلیل واریانس با اندازهگیریهای مکرر تحلیل شدند. نتایج نشان داد که بین گروههای آزمایش و گروه کنترل در متغیر کیفیّت زندگی کاری و رضایت شغلی تفاوت معنیداری وجود دارد و نمرات شرکتکنندههای گروه آزمایش از مرحلهی پیشآزمون تا مرحلهی. پیگیری در متغیرهای کیفیّت زندگی کاری و رضایت شغلی افزایش را نشان دادند. بههرحال، آموزش کیفیّت بخشی زندگی کاری و غنیسازی زندگی زناشویی سبب افزایش کیفیّت زندگی کاری و رضایت شغلی افراد میشود.
- چکیده انگلیسی: Women have also entered the employment arena by changing the human societies, and now there are many families in which both couples work. The couple''s employment affects the quality of life, as well as job satisfaction. This study aimed to investigate was conducted the effect of work life quality improvement and enrichment of marital life trainings on the quality of work life and job satisfaction in dual- career couples in a quasi-experimental design with pretest, posttest, and follow- up with control group. Forty dual- career couples were selected using multistage cluster random sampling method in Ilam city, and were assigned randomly to experimental (20 couples) and a control groups (20 couples). The experimental group received thirteen-90-minutes sessions of work life quality improvement and enrichment of marital life trainings, in and were assessed in three stages pretest, posttest, and follow-up (2 months) in life work quality and job satisfaction variables. Data were analyzed using repeated-measures analysis of variance. The results showed that there is a significant difference between the experimental and control groups in quality of work life and job satisfaction. Also, there is a significant difference between the three stages of quality of working life and job satisfaction in the experimental group However the work life quality improvement training and enrichment of marital life training increase the quality of work life and job satisfaction in dual- career couples.
- انتشار مقاله: 10-04-1398
- نویسندگان: سید محمد موسوی,حسین سماواتیان,ابوالقاسم نوری
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: فصلنامه علمی پژوهشی مدیریت برند
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بستهبندی,محصولات کشاورزی,خاستگاه برند,ترجیحات مشتری
- چکیده: هر روزه بر اهمیت و جایگاه بستهبندی و خاستگاه برند (محل تولید) در فروش محصولات کشاورزی افزوده میشود. علیرغم اهمیت این مساله، به دلیل عدم توجه کافی بسیاری از تولیدکنندگان ایرانی به بستهبندی مناسب محصولات کشاورزی و خاستگاه برند، بهخصوص در مورد محصولات کشاورزی شهرستانی، این گروه از تولیدکنندگان نتوانستهاند به جایگاه واقعی خود در بازارهای محلی و حتی استانی و کشوری دست پیدا کنند. از این رو پژوهشی تجربی با هدف بررسی اثر بستهبندی و خاستگاه برند محصولات کشاورزی در میان مشتریان محصولات کشاورزی شهرستان استهبان انجام گردید. این پژوهش در حوزه پژوهشهای آزمایشی و در قالب طرح چهارگروهی سالومون قرار داشت و در آن اثر بستهبندی و خاستگاه برند پنج محصول شهرستان (توتفرنگی، بادمجان، آلوزرد، گوجهفرنگی و فلفل قلمی) بر رفتار مشتریان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج پژوهش حاکی از آن است که محصولات تولیدی استهبان خصوصا توتفرنگی و فلفل قلمی که در بستهبندی مناسبی قرار میگیرند فروش بالاتری را تجربه مینمایند و در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی در منظر مشتریان متمایزتر هستند. یافته دیگر آنکه در بحث خاستگاه برند محصولات توتفرنگی، فلفل قلمی و بهویژه بادمجان که با برند استهبان معرفی شدهاند، در مقایسه با حالتی که بدون برند ارایه شوند، ترجیح بیشتری دارند.
- چکیده انگلیسی: The importance of packaging and brand origin (place of production) on the sale of agricultural products is increasing ever day. Despite of the importance of this issue, because of the failure of many Iranian producers to package agricultural products and the lack of attention to the origin of the brands, especially in province-made agricultural products, these groups of producers have not been able to take the lead in local and even provincial and state markets. Due to this fact, the experimental study conducted to evaluate the effect of packaging and origin of agricultural products among Estahbanian consumers of agricultural products. This research fell into the field of experimental researches - Salomon four-group design- And investigated the effect of packaging and brand origin of five products of estahban city including (strawberries, eggplant, yellow Plum, tomatoes and Cubanelle Pepper) on consumer behavior. Findings indicate that the products of Estahban city especially strawberry and Cubanelle pepper in an appropriate package have higher sales compared to non-packaged ones. Other findings about the brand origin of strawberries, Cubanelle peppers and particularly eggplants showed that these branded products using "estahban label" are more preferred than others.
- انتشار مقاله: 01-06-1396
- نویسندگان: سید مسلم علوی,سید محمد هاشم موسوی حقیقی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مدیریت بیابان
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: بهرهبرداری,مناطق خشک,عوامل توپوگرافی,حساسیت پوشش گیاهی,محدودیتهای بومشناختی
- چکیده: معدن کاری از جمله فعالیت های توسعه ای انسان است که بر بوم نظامها تأثیرگذار است. در مدیریت پایدار سرزمین، شناخت تغییرهای بوم شناختی عملیات معدن کاری، بسیار مهم و یکی از راهکارهای مناسب برای ارزیابی وضعیت آسیب پذیری بوم شناختی (اکولوژیک) است. پژوهش حاضر در شهرستان طبس برپایه سنجش پایداری بومشناختی با استفاده از روش عینی، آسیب پذیری طبقه بندی و ارزیابی شد. در این راستا، مجموعه ای از عوامل بومشناختی شامل توپوگرافی، پوشش گیاهی، اقلیم، آب زیرزمینی، خاک و زمین شناسی با استفاده از تصاویر ماهواره ای و داده های ایستگاهی تهیه شد. بر اساس نتایج، عوامل بومشناختی جهت جغرافیایی، بارش و پوشش گیاهی به ترتیب بیشترین حساسیت را به خود اختصاص دادد. بر اساس بررسی انجام شده، معادن 15/3 درصد از منطقه مورد مطالعه را به خود اختصاص دادن. بیشترین سطح از معادن اکتشافی در طبقه نیمه حساس طبقه بندی شد. همچنین، عوامل خاک و زمینشناسی با بیشترین محدودیت بومشناختی، از تنوع زیادتری نسبت به دیگر عامل ها در سطح منطقه برخوردار بودند. بهدلیل حساسیت زیاد خاک و امکان فرسایش، بهویژه در نواحی با پوشش گیاهی کم و اراضی بدون پوشش در نواحی شرقی و جنوبغربی، آسیبپذیری بیشتر است. بنابراین برای واگذاری، اکتشاف و بهره برداری بر پایه وضعیت آسیب پذیری این اراضی از اولویت کمتری برخوردارهستند.
- چکیده انگلیسی: Mining is considered one of the dimensions of development that human activities affect ecosystems. In land sustainable management (LSM), ecosystem changes that occur in areas during mining -as one of the appropriate measures to determine the ecological vulnerability- is very important. In the present study, based on ecological sustainability, environmental degradation model of Tabas city were evaluated and classified. In this regard, a set of environmental factors including topography, vegetation, climate, groundwater, soil, and geology data layers were prepared using satellite images and stationary data. According to the results, environmental factors of topographic, precipitation, and vegetation have the highest sensitivity, respectively. According to studies, mines accounted for 15.3 percent of the study area. Most exploratory mines were classified in a semi-sensitive class. Soil and geological (edaphic) factors with the highest ecological limitation were more diverse than other factors in this region. Accordingly, due to the high sensitivity of the soil and the possibility of erosion, especially in areas with low vegetation or barren lands in eastern and southwestern areas that have more vulnerable, should be less priority in mining activities.
- انتشار مقاله: 17-02-1399
- نویسندگان: سید محمد مهدی موسویان,عباسعلی ولی,سید حجت موسوی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مطالعات آموزش و یادگیری
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: حمایت اجتماعی,انگیزش تحصیلی,باورهای خودکارآمدی
- چکیده: پژوهش حاضر، رابطة حمایت اجتماعی و انگیزش تحصیلی با واسطهگری باورهای خودکارآمدی را بررسی کرده است. مشارکتکنندگان شامل 380 نفر از دانشجویان دانشگاه شهید باهنر کرمان (236 دختر، 144 پسر) بودند که بر اساس روش نمونهگیری خوشهای چند مرحلهای انتخاب شدند. برای گردآوری دادهها پرسشنامههای حمایت اجتماعی (واکس و همکاران)، انگیزش تحصیلی (هارتر) و باورهای خودکارآمدی (شرر و همکاران) استفاده شد. نتایج تحلیل مسیر با توجه به مدل اصلی پژوهش حاکی از آن بود که حمایت اجتماعی به طور مستقیم با انگیزش تحصیلی رابطه ندارد، بلکه به صورت غیرمستقیم از طریق باورهای خودکارآمدی، به عنوان متغیر واسطهای، برانگیزش تحصیلی اثر میگذارد. همچنین، از بین ابعاد حمایت اجتماعی (حمایت خانواده، حمایت دوستان و حمایت دیگران)، تنها دو بعد حمایت خانواده و حمایت دیگران تأثیر مثبت و مستقیمی بر باورهای خودکارآمدی دانشجویان داشت. علاوه بر این، باورهای خودکارآمدی توانست اثر مثبت و مستقیمی بر انگیزش تحصیلی (درونی، بیرونی) دانشجویان داشته باشد، اما حمایت دوستان نتوانست رابطة معناداری را با باورهای خودکارآمدی و انگیزش تحصیلی دانشجویان نشان دهد. درمجموع، باورهای خودکارآمدی در رابطة بین حمایت اجتماعی و انگیزش تحصیلی نقش واسطهای داشتند، و مؤید این واقعیت است که حمایتهای مؤثر از جانب خانواده و اجتماع جهت تقویت باورهای فراگیران و همچنین ترغیب تواناییهای آنان برای بالابردن انگیزش تحصیلی نقش مؤثری دارند.
- چکیده انگلیسی:
- انتشار مقاله: 11-05-1395
- نویسندگان: الهه رضایی,افسانه توحیدی,سید محمدحسین موسوی نسب
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مطالعات روانشناسی تربیتی
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: آموزه های اسلام,خودآگاهی,فشار روانی
- چکیده: موضوع «خودآگاهی» در متون روایی اسلام با عناوینی نظیر برترین شناخت، نهایت معرفت و برترین خرد ورزی از آن یاد شده است. فیلسوفان و عرفاى اسلامى هر کدام به نوبه خود این موضوع مهم را مورد بررسی قرار دادهاند. هدف پژوهش حاضر بررسی اثربخشی آموزش خودآگاهی بر کاهش فشار روانی دانشجویان گروه علوم قرآن و حدیث دانشکده الهیات دانشگاه سیستان و بلوچستان صورت گرفت. این پژوهش از نوع نیمه آزمایشی همراه با گروه آزمایش و کنترل بود. جامعه آماری پژوهش 30 نفر دانشجو (15 نفر گروه آزمایش و 15نفر گروه کنترل) بودند که با روش نمونهگیری در دسترس گمارش شدند. جهت جمعآوری دادهها از پرسشنامه استرس ادراک شده( (pss14 استفاده شد.گروه آزمایش 8 جلسه (90دقیقهای، هر هفته یک جلسه) برنامه آموزش خودآگاهی براساس آموزههای قرآن و روایات را دریافت و گروه کنترل در این مدت هیچ آموزشی دریافت ننمود. دادهها با استفاده از تجزیه تحلیل کوواریانس تحلیل گردید. نتایج نشان داد آموزش خودآگاهی بر کاهش فشار روانی و اضطراب دانشجویان موثر است. بنابراین پیشنهاد میشود از آموزش خودآگاهی از منظر آموزههای اسلام برکاهش فشار روانی در دانشجویان استفاده شود.
- چکیده انگلیسی: The subject of "self-consciousness" has been mentioned in the Islamic narrative texts with titles such as superior knowledge, ultimate knowledge and superior wisdom. Islamic philosophers and mystics have in turn examined this important issue. The purpose of this study was to investigate the effectiveness of self-awareness training on reducing stress in students of Quran Science Department and Hadith of Sistan and Baluchestan University of Theology. This was a quasi-experimental study with experimental and control group. The statistical population of the study consisted of 30 students (15 in experimental group and 15 in control group) who were assigned by available sampling method. Perceived stress questionnaire (pss14) was used for data collection. The experimental group received 8 sessions (90 minutes, one session per week) of self-awareness training program based on Quranic teachings and traditions and the control group received no training during this period. Analysis of covariance analysis showed that self-awareness training is effective on reducing stress and anxiety of students, so it is suggested to use self-awareness training from the perspective of Islamic teachings to reduce psychological stress in students.
- انتشار مقاله: 10-07-1398
- نویسندگان: سید محمد حسین موسوی,سید محمد حسین موسوی,سید محمد حسین موسوی
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مهندسی مکانیک و ارتعاشات
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: ارتعاشات خودرو,ناهمواری های جاده ای,بدنه خودرو,مدل ¼ خودرو,مدل ½ خودرو,حرکت شتابدار
- چکیده: در مقاله حاضر، هدف اصلی بدست آوردن ارتعاشات وارده به بدنه خودرو و سرنشینان آن ناشی از ناهمواری های جاده ای در طی یک حرکت شتاب دار با شتاب ثابت است. برای دستیابی به این هدف از مدل ¼ خودرو جداگانه برای چرخ جلو و عقب یک خودروی سواری استفاده شده است. بدین ترتیب که در ابتدا ناهمواری های جاده ای بر اساس کلاسه بندی انجام شده توسط استاندارد ایزو بدست آمده است. سپس مدل ¼ خودرو با شرایط حرکت با سرعت ثابت و نیز حرکت شتابدار در جاده کلاس D بر اساس استاندارد ISO8606 در نرم افزار المان محدود آباکوس شبیه سازی شده است. ارتعاشات وارده بر بدنه خودرو و نیز نیروهای وارد شده بر بدنه خودرو تحت اثر همزمان حرکت شتابدار و ناهمواری های جاده ای برای چرخ عقب و جلوی خودرو استخراج شده است.
- چکیده انگلیسی: In the present paper, the main purpose is study of the vibration behavior of vehicle body and its passengers due to road roughness during constant acceleration motion. In order to achieve this goal has been used a quarter model of sedan vehicle for both front and rear wheel. In this way, a quarter model of sedan vehicle with constant velocity and also accelerating motion on road of class D, according to ISO8606 standard, has been simulated by utilizing the finite element software. Thus, has been obtained applied forces to vehicle body during accelerating motion and also road roughness for both front and rear wheel.
- انتشار مقاله: 12-09-1394
- نویسندگان: کاظم رضاکاشی زاده,سید محمد صالح موسوی بفروئی,صالح عرب
- مشاهده
- جایگاه : پژوهشی
- مجله: مجله علمی شیلات ایران
- نوع مقاله: Journal Article
- کلمات کلیدی: اسانس,عصاره,آویشن شیرازی,ماهی قزلآلا,روغن زائدات
- چکیده: در این پژوهش، کیفیت نگهداری روغن استخراجی از زائدات ماهی قزلآلای رنگینکمان ( (Oncorhynchus mykissبا استفاده از ترکیبات زیست فعال گیاه آویشن شیرازی (Zataria multiflora) مور بررسی قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی در این تحقیق شامل تیمار شاهد (فاقد عصاره یا اسانس)، تیمارهای با غلظت 600 و 1200 قسمت در میلیون عصارهی آویشن شیرازی و تیمارهای با غلظت 600 و 1200 قسمت در میلیون اسانس آویشن شیرازی بودند. نمونههای روغن وارد لولههای آزمایش شده، پس از پیچیده شدن در ورقهای آلومینیومی در دمای 50 درجهی سانتیگراد انکوبه و در روزهای 0، 3، 6 و 9 آزمایش شدند. مقایسهی نتایج بدست آمده از تیمارهای با غلظت 600 و 1200 قسمت در میلیون عصاره و اسانس با تیمار شاهد نشان داد که تعدادی از شاخصهای شیمیایی روغن ها شامل عدد پراکسید (52/25 میلی اکی والان بر میلی گرم) و قهوهای شدن غیر آنزیمی (93/0) در روز 9 دورهی نگهداری در تیمار اسانس با غلظت 1200 قسمت در میلیون از کمترین مقدار برخوردار بودند درحالیکه تعدادی دیگر از شاخص ها شامل میزان مواد واکنش گر با تیوباربیتوریک اسید (09/0 میلی گرم مالون آلدئید بر کیلوگرم)، اسیدهای چرب آزاد (08/0 درصد اولیک اسید) و عدد آنزیدین (30/1) در روز 9 دورهی نگهداری در تیمارهای عصاره و اسانس 600 قسمت در میلیون کمترین مقدار را داشتند. از طرف دیگر مقایسهی مقادیر شاخصهای کیفی اندازه گیری شده در تیمار شاهد و سایر تیمارها در روز 9 دورهی نگهداری نشان داد که تقریبا همهی شاخص ها در تیمار شاهد مقادیر بیشتری داشتند که نشان دهندهی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره و اسانس گیاه آویشن شیرازی در کاهش سرعت فساد اکسیدانی و افزایش ماندگاری روغن های حاوی این عصاره و اسانس می باشد.
- چکیده انگلیسی: The quality of the oil extracted from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) wastes was evaluated using bioactive compounds of the plant thyme (Zataria multiflora). Three treatments were in this research: 1- Samples without extract or essence (control), 2-Samples with concentrations of 600 and 1200 ppm of extract and 3-Samples with concentrations of 600 and 1200 ppm of essence. The oil samples entered in test tubes which rapped in aluminum sheets and incubated in 50° C and analysed on days 0, 3, 6 and 9. The results showed that chemical analysis of oils extracted from rainbow trout wastes including peroxide and non-enzymatic browning were lowest in 1200ppm of essence on day 9 of storage period while some other quantitative indices including thiobabrbitoric acid, free fatty acids and anisidine value were lowest in 600ppm of extract and essence on day 9. Comparing quantitative parameters in control and other treatments showed that almost all indices were higher in control indicating the antioxidant activity of the extract and essence of the plant thye in reducing oxidative spoilage rate and increasing the shelf life of the oils.
- انتشار مقاله: 21-02-1398
- نویسندگان: فاطمه شرفی,سید مهدی حسینی,محمود ناصری,سید محمد موسوی
- مشاهده