بررسی اثر مهاری ایزوله های لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی جدا شده از ماست بر روی رشد و بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس
بررسی اثر مهاری ایزوله های لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی جدا شده از ماست بر روی رشد و بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس
عنوان فارسی :
بررسی اثر مهاری ایزوله های لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی جدا شده از ماست بر روی رشد و بیان ژنی انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس
عنوان انگلیسی :
The inhibitory effects of Lactobacillus fermentum, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus paracasei isolated from yoghurt on the growth and enterotoxin A gene expression of S. aureus
چکیده:
زمینه مطالعه: مسمومیت غذایی استافیلوکوکی رایج ترین مسمومیت غذایی توسط سویه های استافیلوکوکوس اورئوس می باشد و عمدتا توسط انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس ایجاد می شود. بیشترین توکسین درگیر درمسمومیت های غذایی استافیلوکوکی، انتروتوکسین A (SEA) است. از نقطه نظر ایمنی غذایی و سلامت انسانی، باکتری های اسید لاکتیک یک استراتژی امیدوار کننده در مبارزه با استافیلوکوکوس اورئوس را ارائه می دهند. هدف: افزایش ماندگاری ، ایمنی مواد غذایی و ارتقای سلامتی انسان با استفاده از میکرو فلور طبیعی از اهداف این مطالعه محسوب می شوند. روش کار: در این تحقیق اثر جدایه های لاکتوباسیلوس جدا شده از ماست بنام لاکتوباسیلوس فرمنتوم، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی بر رشد و تولید انتروتوکسین های باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با گرمخانه گذاری همزمان در دو دمای 25 و 35 درجه ارزیابی گردید و سپس بیان ژن انتروتوکسین A باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، به روش Real time PCR مورد بررسی قرار گرفت. نتایج: تمامی جدایه های لاکتوباسیل در مقایسه با کنترل رشد باکتری استاف را در دو دمای گرمخانه گذاری کاهش دادند و این کاهش اثر در دمای 25 درجه بیشتر از 35 درجه بوده است. تولید انتروتوکسین های A، C و E توسط جدایه ها مهار گردید. علاوه بر این، بیان ژن sea بطور معناداری در کشت همزمان استاف با جدایه های لاکتوباسیل کاهش یافت و بیشترین اثر کاهشی مربوط به لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در دمای 35 درجه بوده است. نتیجه گیری نهایی: این پژوهش پتانسیل کاربرد باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از فراورده های غذایی سنتی به عنوان نگه دارنده های طبیعی در مواد غذایی را نشان می دهد و یک روش جدید برای کنترل زیستی استافیلوکوکوس اورئوس را پیشنهاد می دهد.
چکیده انگلیسی:
BACKGROUND: Staphylococcal foodborne intoxication is the most common cause of foodborne illnesses by Staphylococcus aureus strains and most are caused by the enterotoxins of S. aureus. Staphylococcal enterotoxin A (SEA) is the most frequently responsible for staphylococcal food poisoning outbreaks. From a food safety and human health point of view, lactic acid bacteria (LAB) may provide a promising strategy in the fight against S. aureus.OBJECTIVES: Increasing product shelf life, and enhancing the safety of food and human health using natural microflora are the aims of this study. METHODS: In this study we evaluate the inhibitory effects of three lactobacillus strains isolated from yoghurt, namely lactobacillus acidophilus, lactobacillus fermentum and lactobacillus paracasei, on the growth and enterotoxin production of Staphylococcus aureus by co-incubating each strain with enterotoxigenic S. aureus at two temperatures: 25 and 35°C. Expression of the SEA gene of S. aureus was assessed by real-time PCR. RESULTS: All the strains decreased the bacterial count at both temperatures compared to the control. This effect was greater at 25°°C than at 35°C. The production of SEA, SEC and SEE was inhibited by all the isolates tested. Furthermore, expression of the sea gene was significantly suppressed in S. aureus co-cultured with the lactobacillus isolates and the greatest impact was on Lactobacillus acidophilus at 35 ° C. CONCLUSINS: This research highlights the potential of lactic acid bacteria isolated from traditional foods for use as natural preservatives in foodstuffs and suggests a new approach for biocontrol of Staphylococcus aureus.
خبرنامه
برای ثبت نام در خبرنامه و دریافت خبرنامه ایمیل خود را وارد نمایید.
